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【オーナーの雑学】チョコレートは産地を表記することがままありますが、これは産地で特徴が大きく変わるからですね。カカオ豆の焙煎～チョコレートへの生成はメーカーの工場がある国で行いますがカカオ豆の採取、発酵、乾燥などはカカオが採れた現地で行うため気候や土壌などの影響を受けそれぞれ特徴が出てきます。これらを使い分ける複雑さが人々を魅了しチョコレートを奥深くさせているのでしょうね。
【作り方を紹介した動画はこちらから】
