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【オーナーの雑学】大学芋のあのキャラメルの食感が好きでどうにかして表現したくともクリームの中で徐々に溶けてしまいなかなか再現できずにいます。キャラメルを大きくするとカリカリというよりジャリジャリになってしまう等まだまだ工夫は続きそうです。