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【オーナーの雑学】アールグレイショコラはチョコレート系のマカロンでも人気の高いフレーバーです。最初はビターチョコレートなどで作っていましたが現在はミルクチョコレートのみでアールグレイのガナッシュを作っています。これはシンプルにアールグレイとの相性からマイナーチェンジを繰り返して今の形に落ち着いています。そんな毎年の小さな変化も楽しんで頂けたらと思います。