【家庭でも】マカロンショコラの作り方【作りやすい量で】

こんにちは、Slow lifeの代表北川です。今回は【マカロンショコラ】の作り方をご紹介していきます。

まずはこちらの動画をご覧ください。

この動画は、業務用のプロの現場ではなく、家庭向けに材料や道具を調整したものです。これからマカロン作りに挑戦してみたい方におすすめです。

ちなみに使っている材料は家庭用と業務用で色々違ってくるのですが道具に関してはそれほど大きく変わりません。
業務用はたくさん作るので道具が大きいことがあるくらいでマカロン作りにはホイッパー、絞り袋、ゴムベラ、ボウルくらいがあればできちゃいます。

ちなみにこういった料理系の動画はほとんどの場合でガラスのボウルを使います。私も使っています。これは何故かというとステンレスだと撮影時にボウルのふちで影ができてしまう点と、横から撮影が出来る点、そのまま電子レンジにかけれる点。このように撮影の利便性が高いんですね。

メレンゲにピンク色の着色をしていますがこの目的は生地を鮮やかにみせるためです。ココアパウダーだけでも色は付くのですが少しくすんだ色になってしまうので予めピンク色に着色しています。ここは特に無くても大丈夫です。

ガナッシュ作りにおけるチョコレート選びに関しては好みで大丈夫ですが少しパンチが欲しいならカカオマスを３～５グラムほど添加するとビター感が増しますのでお好みで試してみて下さい。

マカロンは案外作った後の「管理」が難しかったりもするので作る前に予めマカロンを入れておく袋か容器を用意しておきましょう。糖度が高いので湿気には弱く冷蔵庫の中の湿度で表面が柔らかくなってしまったりもするのできちんと密閉できるタイプの袋、容器がオススメです。

それではまた。